Мастер-класс по закускам на углях
Состав: 14 видеозаписей, продолжительность 1 часов 47 мин. Электронная книга рецептов
Темы курса:
Темы курса:
- Горячий ростбиф с томленым в сливках корнем сельдерея
- Куриные крылья в маринаде «Сладкий чили» с фирменным салатом Коул
- Салат из печеных овощей с орехом кешью
- Рулетики из запеченных баклажанов и перцев с творожным сыром и зеленью
- Шампиньоны, фаршированные крем-чизом и зеленью со сливочно-горчичным соусом
- Шашлычки Сатай из радужной форели с овощам на шпажке
- Скумбрия на гриле с травами и лаймом в апельсиновом мисо маринаде
- Стейк из свинины в азиатском стиле с кокосовым терияки (+ бонус: Соус «Терияки»)
- Сувлаки из свинины на гриле с соусом «Дзадзики»
- Соус к рыбе «Голландез»
- Соус к рыбе «Тартар»
- Соус к мясу «Русский яблочный»
- Соус к мясу «Имбирно-апельсиновый с бадьяном»
24 ч
на получение доступа
100 %
остаются довольны курсом
100 %
самая низкая цена в рунете
Почему стоит пройти у нас обучение?
Большинство рецептов построены по определенным технологиям. Поняв их суть, вы сможете готовить любое блюдо
На наших курсах мы готовим из повседневных продуктов, которые есть в каждом доме. Вам не придется ломать голову, где достать грудку жар-птицы или яйца динозавров
Наша цель – помочь вам в достижении максимальных результатов. Поэтому видеокурсы ведут профессиональные повара и знатоки своего дела
Одна из уникальностей наших курсов, это отсутствие ограничений по доступу к материалам. Проходите курс в своё удовольствие, с тем темпом, который устраивает лично вас
Отзывы
Довольные клиенты делятся впечатлениями
Долго искали, нашли здесь!
Выражаю огромную благодарность руководству школы за чудесную возможность пройти кулинарные курсы! Особая благодарность преподавателю грузинской кухни) Все было настолько просто и понятно, весело и непринужденно, что несколько часов пролетели, как несколько минут!! С радостью приобретем другие курсы
Владислав Макаров
Лучший видеокурс, который я видел
Огромное спасибо за курс. Замечательные видеоуроки, все понятно объясняют и показывают. Получил большое удовольствие от школы, появилось вдохновение, я новичок, но после курсов захотелось творить такую красоту, как на уроках) Рецепты все очень вкусные и несложные. Всем советую!
Ольга Игорехина
Отвечают на все вопросы
Отличная обратна связь, хотя стоимость курса невысокая , лично для меня! Подчеркнула для себя много нужных и важных фишек в приготовлении любимых блюд. Много рабочего материала, новых интересных идеи, креатива. Спасибо команде Фуд-шеф
Маргарита Иванова
То, что не найти в интернете!
Курсы действительно уникальны. Высокое качество видео, возможность скачать и смотреть без интернета – мне это понравилось. На видео действительно профессионалы своего дела, а также отличные педагоги, которые умеют грамотно подать материал)
Владислаав Макарова
Как приготовить закуски на углях
В наше время многие люди стремятся проводить больше времени на свежем воздухе и наслаждаться горящими углями на природе. И, конечно, не обходится без вкусных закусок, которые можно приготовить прямо на углях. Это отличный способ разнообразить пикник или барбекю и порадовать друзей и семью оригинальными блюдами.
Однако многие из нас часто сталкиваются с трудностями при приготовлении закусок на углях: как выбрать правильные ингредиенты, как подобрать оптимальную температуру гриля, как добиться сочности и аппетитного вкуса. В этой статье мы расскажем вам о нескольких секретах успешного приготовления закусок на углях, которые помогут вам стать настоящим экспертом в гриллинге. От простых рецептов до сложных комбинаций ароматов - вы узнаете все, что нужно для создания незабываемых кулинарных шедевров прямо под открытым небом.
Выбор и подготовка ингредиентов для закусок на углях
Выбор правильных ингредиентов и их грамотная подготовка являются ключевыми моментами при приготовлении закусок на углях. Первым шагом стоит определить, какие продукты будут использоваться в закуске. Основные ингредиенты могут быть такими, как мясо (курица, свинина, говядина), рыба (лосось, креветки), овощи (перцы, баклажаны) или сыр.
После выбора ингредиентов необходимо провести их подготовку. Мясо следует нарезать на небольшие порции или кусочки для равномерного прожаривания. Рыбу можно разделить на стейки или использовать целые филе для сохранения сочности. Овощи рекомендуется порезать тонкими ломтиками или кубиками для быстрого прожаривания.
Также нужно учесть особенности каждого ингредиента перед приготовлением на углях. Например, перед грилем мяса рекомендуется его посолить и поперчить для придания вкуса. Рыбу можно замариновать в соусе с добавлением ароматных специй. Овощи можно заправить оливковым маслом или специальными приправами.
Важно помнить, что все ингредиенты должны быть свежими и высокого качества
Топ-5 лучших рецептов закусок на углях
1. Шашлык из свинины с ананасом: Нарежьте свинину на кусочки и маринуйте в соевом соусе, чесноке и имбире. Подготовьте ананасы, нарежьте их на кубики. Смешайте мясо и ананасы на шампуре и готовьте на углях до золотистой корочки.
2. Креветки в беконе: Оберните каждую креветку полоской бекона и прикрепите его зубочисткой. Положите закуску на решетку гриля над углями и обжаривайте до хрустящей корочки.
3. Запеченные паприкасы с сыром: Разрежьте паприкасы пополам, удалите семена. Начините половины паприкас смесью из твердого сыра, оливкового масла, чеснока и специй. Готовьте закуску до тех пор, пока сыр не расплавится.
4. Медальоны из лосося: Нарежьте лосось на порции-медальоны толщиной около 2 см. Поместите медальоны на грильную решетку над углями и готовьте до прожарки по желаемой степени.
5. Баклажаны с фетой: Нарежьте баклажаны на тонкие круги и обжарьте их на углях до золотистого цвета
Секреты правильного режима гриля для приготовления закусок
Для приготовления вкусных закусок на углях необходимо правильно настроить режим гриля. Важными факторами являются температура и время готовки.
Перед началом готовки следует разжечь угли таким образом, чтобы они были равномерно распределены по всей поверхности гриля. Это поможет создать оптимальную температуру для приготовления закусок.
Правильный режим гриля для закусок предполагает высокую температуру, чтобы достичь хорошей зажарки продуктов. Однако, нужно быть осторожным, чтобы не пересушить или пережарить закуски. Для этого можно использовать метод прямого нагрева - когда продукты размещаются непосредственно над углями.
Время готовки зависит от конкретного вида закусок и их размера. Мелкие кусочки мяса или овощей могут потребовать всего нескольких минут на каждой стороне, в то время как более крупные кусочки требуют дольше времени для полной прожарки.
Не забывайте также про периодическое переворачивание закусок, чтобы они равномерно прожарились со всех сторон.
Следуя этим секретам правильного режима гриля, вы сможете приготовить вкусные и ароматные закуски на углях, которые обязательно понравятся вашим гостям.
Профессиональные советы по маринованию и запеканию закусок на углях
Маринование и запекание закусок на углях - это искусство, требующее определенных навыков и знаний. Профессиональные шеф-повара делятся своими секретами, чтобы помочь вам приготовить вкусные закуски на гриле.
Первый совет - правильно маринуйте продукты перед запеканием. Маринад не только придает мясу или рыбе особый вкус, но и делает их более сочными. Чтобы достичь наилучшего результата, выберите качественные ингредиенты для маринада, такие как лимонный сок, соевый соус, оливковое масло и специи по вашему вкусу. Оставьте продукты в маринаде не менее 30 минут до 24 часов для лучшего проникновения ароматов.
Второй совет - контролируйте температуру гриля. Для приготовления закусок на углях очень важно сохранять оптимальную температуру печи. Вы можете использовать термометр для проверки температуры поверхности гриля. Держите ее на уровне 190-200 градусов Цельсия для равномерной готовки закусок.
Третий совет - учитесь правильно распределять жар. Разделите угли на две зоны: одну для непосредственного запекания, а другую для поддержания тепла и длительного приготовления
Идеи для оригинальных и необычных закусок на гриле
Гриль - отличное место для экспериментов с закусками. Вместо обычных шашлыков и котлет на углях можно приготовить оригинальные и необычные закуски, которые удивят гостей на вечеринке или пикнике. Вот несколько идей:
1. Гриль салат: возьмите свежие овощи (помидоры, перцы, лук), запеките их на гриле до мягкости, затем нарежьте и смешайте с оливковым маслом, лимонным соком и специями. Подавайте в тарталетках или как самостоятельное блюдо.
2. Запеченный картофель: разрежьте картошку пополам, добавьте немного масла, специй и посыпьте тертым сыром. Запекайте на гриле до золотистой корочки. Подавайте со сметаной или соусом.
3. Грибная закуска: возьмите большие шампиньоны, удалите ножки и поместите внутрь каждого из них начинку из твердого сыра и зелени. Запекайте на углях до плавления сыра.
4. Печеные мидии: разложите мидии на гриле, добавьте масло, чеснок и специи. Запекайте до того момента, когда раковины начнут открываться. Подавайте со свежим лимоном.
Однако многие из нас часто сталкиваются с трудностями при приготовлении закусок на углях: как выбрать правильные ингредиенты, как подобрать оптимальную температуру гриля, как добиться сочности и аппетитного вкуса. В этой статье мы расскажем вам о нескольких секретах успешного приготовления закусок на углях, которые помогут вам стать настоящим экспертом в гриллинге. От простых рецептов до сложных комбинаций ароматов - вы узнаете все, что нужно для создания незабываемых кулинарных шедевров прямо под открытым небом.
Выбор и подготовка ингредиентов для закусок на углях
Выбор правильных ингредиентов и их грамотная подготовка являются ключевыми моментами при приготовлении закусок на углях. Первым шагом стоит определить, какие продукты будут использоваться в закуске. Основные ингредиенты могут быть такими, как мясо (курица, свинина, говядина), рыба (лосось, креветки), овощи (перцы, баклажаны) или сыр.
После выбора ингредиентов необходимо провести их подготовку. Мясо следует нарезать на небольшие порции или кусочки для равномерного прожаривания. Рыбу можно разделить на стейки или использовать целые филе для сохранения сочности. Овощи рекомендуется порезать тонкими ломтиками или кубиками для быстрого прожаривания.
Также нужно учесть особенности каждого ингредиента перед приготовлением на углях. Например, перед грилем мяса рекомендуется его посолить и поперчить для придания вкуса. Рыбу можно замариновать в соусе с добавлением ароматных специй. Овощи можно заправить оливковым маслом или специальными приправами.
Важно помнить, что все ингредиенты должны быть свежими и высокого качества
Топ-5 лучших рецептов закусок на углях
1. Шашлык из свинины с ананасом: Нарежьте свинину на кусочки и маринуйте в соевом соусе, чесноке и имбире. Подготовьте ананасы, нарежьте их на кубики. Смешайте мясо и ананасы на шампуре и готовьте на углях до золотистой корочки.
2. Креветки в беконе: Оберните каждую креветку полоской бекона и прикрепите его зубочисткой. Положите закуску на решетку гриля над углями и обжаривайте до хрустящей корочки.
3. Запеченные паприкасы с сыром: Разрежьте паприкасы пополам, удалите семена. Начините половины паприкас смесью из твердого сыра, оливкового масла, чеснока и специй. Готовьте закуску до тех пор, пока сыр не расплавится.
4. Медальоны из лосося: Нарежьте лосось на порции-медальоны толщиной около 2 см. Поместите медальоны на грильную решетку над углями и готовьте до прожарки по желаемой степени.
5. Баклажаны с фетой: Нарежьте баклажаны на тонкие круги и обжарьте их на углях до золотистого цвета
Секреты правильного режима гриля для приготовления закусок
Для приготовления вкусных закусок на углях необходимо правильно настроить режим гриля. Важными факторами являются температура и время готовки.
Перед началом готовки следует разжечь угли таким образом, чтобы они были равномерно распределены по всей поверхности гриля. Это поможет создать оптимальную температуру для приготовления закусок.
Правильный режим гриля для закусок предполагает высокую температуру, чтобы достичь хорошей зажарки продуктов. Однако, нужно быть осторожным, чтобы не пересушить или пережарить закуски. Для этого можно использовать метод прямого нагрева - когда продукты размещаются непосредственно над углями.
Время готовки зависит от конкретного вида закусок и их размера. Мелкие кусочки мяса или овощей могут потребовать всего нескольких минут на каждой стороне, в то время как более крупные кусочки требуют дольше времени для полной прожарки.
Не забывайте также про периодическое переворачивание закусок, чтобы они равномерно прожарились со всех сторон.
Следуя этим секретам правильного режима гриля, вы сможете приготовить вкусные и ароматные закуски на углях, которые обязательно понравятся вашим гостям.
Профессиональные советы по маринованию и запеканию закусок на углях
Маринование и запекание закусок на углях - это искусство, требующее определенных навыков и знаний. Профессиональные шеф-повара делятся своими секретами, чтобы помочь вам приготовить вкусные закуски на гриле.
Первый совет - правильно маринуйте продукты перед запеканием. Маринад не только придает мясу или рыбе особый вкус, но и делает их более сочными. Чтобы достичь наилучшего результата, выберите качественные ингредиенты для маринада, такие как лимонный сок, соевый соус, оливковое масло и специи по вашему вкусу. Оставьте продукты в маринаде не менее 30 минут до 24 часов для лучшего проникновения ароматов.
Второй совет - контролируйте температуру гриля. Для приготовления закусок на углях очень важно сохранять оптимальную температуру печи. Вы можете использовать термометр для проверки температуры поверхности гриля. Держите ее на уровне 190-200 градусов Цельсия для равномерной готовки закусок.
Третий совет - учитесь правильно распределять жар. Разделите угли на две зоны: одну для непосредственного запекания, а другую для поддержания тепла и длительного приготовления
Идеи для оригинальных и необычных закусок на гриле
Гриль - отличное место для экспериментов с закусками. Вместо обычных шашлыков и котлет на углях можно приготовить оригинальные и необычные закуски, которые удивят гостей на вечеринке или пикнике. Вот несколько идей:
1. Гриль салат: возьмите свежие овощи (помидоры, перцы, лук), запеките их на гриле до мягкости, затем нарежьте и смешайте с оливковым маслом, лимонным соком и специями. Подавайте в тарталетках или как самостоятельное блюдо.
2. Запеченный картофель: разрежьте картошку пополам, добавьте немного масла, специй и посыпьте тертым сыром. Запекайте на гриле до золотистой корочки. Подавайте со сметаной или соусом.
3. Грибная закуска: возьмите большие шампиньоны, удалите ножки и поместите внутрь каждого из них начинку из твердого сыра и зелени. Запекайте на углях до плавления сыра.
4. Печеные мидии: разложите мидии на гриле, добавьте масло, чеснок и специи. Запекайте до того момента, когда раковины начнут открываться. Подавайте со свежим лимоном.